개미알전을 만드는 데 필요한 재료는 검은 개미 알, 밀가루, 무화과 잎이 포함됨

개미알전을 만들기 위해 Tay족 사람들은 보통 ‘tua ray’라고 부르는 몸이 작고 꼬리가 뾰족한 검은 개미 알만 선택하며, 흰색 막이 바깥쪽 잎을 연결하는 개미집만 선택한다. 흰색 막이 나뭇잎 바깥을 고르게 펴져 덮는 집 안의 개미알이 많고 통통하고 우유빛이 가득하다. 이런 개미는 일반적으로 대나무, 인디고베리 나무, 님나무 등에 집을 짓는다.

사람들은 만족스러운 개미집을 찾으면 잘게 자르고 개미알을 쓰러뜨린 다음 솜으로 알을 쓸어내고 수건을 사용하여 개미와 흙을 모두 털어낸다.

개미 알을 씻은 다음 팬에 넣고 향이 나도록 자색 양파와 함께 볶아 잘게 썬 파 잎 몇 개와 락교를 넣고 익을 때까지 볶는다. 그러나 개미알이 점점 귀해지자 전의 풍성함과 풍부한 맛을 내기 위해 다진 돼지고기, 말린 양파, 참깨 또는 으깬 구운 땅콩과 향신료를 사용하여 속을 만든다.

개미알전은 영양분이 많고 무화과 잎의 향긋하고 고소한 맛이 남

개미알전 껍질은 밭의 찹쌀로 만들며 쌀을 깨끗이 씻어서 다음날 아침까지 물에 담근 후 꺼내서 물기를 뺴고 가루로 만들어 반죽이 유연하고 매끄러워지며 끈적거림이 없어질 때까지 반죽한다. 다음 반죽을 분할해 손 크기만큼 작은 정사각형 모양으로 밀어주며 무화과나무 잎 위에 올려 미리 준비된 속을 반죽 표면에 고르게 펴준 후 잎을 감싸 반죽과 속이 안에 고정되도록 한다. 무화과나무 잎은 Tay족 언어로 "bau noa"로 불리며 숲에서 자생하는 나무의 일종으로 잎이 타로 잎만큼 크다. 전을 만드는 데 사용되는 무화과 잎을 고를 때는 너무 어리거나 너무 오래되지 않은 잎을 선택해야 한다. 왜냐하면 잎이 너무 어리면 쪄서 먹으면 잎이 부서져서 전을 들 수 없고, 잎이 너무 오래되면 먹을 때 전이 질기고 잎의 향긋하고 고소한 맛이 나지 않는다.

전은 약 45~50분 동안 쪄서 완성된다. 개미알전은 따뜻하게 먹어도 차갑게 먹어도 되며, 찹쌀가루의 쫄깃함과 어린 무화과잎의 떫은 맛, 특히 개미알 속의 고소한 맛을 느낄 수 있다. 이 모든 맛은 결합되어 이상하고 맛있고 매력적인 요리 경험을 선사한다.

개미알전은 Dinh Hoa 사람들의 재미있고 특이한 특산품이다. 이곳에 오면 방문객들은 친척이나 친구들에게 독특하고 의미 있는 선물로 구입할 수 있다.

개미알전은 매년 음력 3월과 4월에 가장 많이 만들어지고 가장 맛있음