"새로운 재배 모델 구축에 과학 및 기술 진보 적용, 상품화를화 Phu Binh 카라이룸이라는 단체 브랜드 구축 방향으로  카나리움의 혁신, 가공 및 보존”에 관한 지방 과학 기술 프로젝트에 따른 Ha Chau의 카나리움 재배 지역

Ha Chau는 Phu Binh현 남쪽에 위치한 면으로 건설과 혁신 과정에서 발전을 위해 노력해 고급 신농촌 지역을 건설하는 데 많은 성과를 거두었으며, 모범 신농 면 건설 과정에 있습니다. Ha Chau는 혁신의 흔적일 뿐만 아니라 많은 관광객들에게 천연 특산품일 카나리움 열매로도 알려져 있다.

Cau 강가의 적합한 토양과 기후 조건을 통해 Ha Chau 카나리움 나무는 무성하게 자라서 다른 곳의 카나리아와는 전혀 다른 두꺼운 과육, 기름진 맛, 독특한 향기를 지닌 열매를 맺는다. Ha Chau는 15개의 마을이 있으며, 대부분의 마을에는 카나리움 나무를 재배하고 있다. 나무가 적은 집에는 몇 그루 있고, 집이 많은 집에는 수십 그루 있다. 우리는 지방 정부에서 Ha Chau 땅의 "카나리룸 왕"으로 소개한 Tao 마을에 거주하는 Nguyen Van Thanh 씨의 가족을 방문했다. 수령 약 140년의 카나리움 나무 옆에서 있는 Thanh 씨는 “이 카나리움 나무는 증조할아버지께서 살아계실 때부터 있었습니다. 매년 카나리움 나무는 경제적 가치가 높은 열매를 많이 맺어 가족의 소득을 높일 뿐만 아니라 지역을 위해 고대 카나리움 나무를 보존함으로써 온 가족이 자랑스러워하게 만듭니다”라고 말했다. Ha Chau 사람들의 타고난 친절함을 품는 Thanh씨는 우리에게 미리 가공된 카나리움 과일을 주었다. "증조할아버지 카나리룸"의 넓은 캐노피 아래 서서 달콤하고 과육이 풍부한 카나리아 열매를 홀짝인 우리는 다른 많은 식물과 같은 나무가 계절이 오면 시골 전체를 "깨울" 수 있는 이유를 이해했다.

Ha Chau의 고대 카나리아 나무는 높이가 30~40m에 이름

화목및 가구제작용 나무이고 관리가 거의 필요하지 않음에도 불구하고 Ha Chau 사람들은 고품질의 카나리움 열매를 시장에 공급하기 위해 많은 어려움에 직면해야 한다. 과거에는 지역 주민들이 묘목을 재배하기 위해 품질 좋은 카나리아에서 씨앗을 선택해야 했다. 카나리움 나무가 열매를 맺는 데는 보통 8년이 걸린다. 씨앗에서 자란 카나리움 나무 중 상당수는 수컷 카나리움 나무로 인해 열매를 맺지 않는다. 오늘날 과학과 기술의 응용을 통해 Ha Chau주민들은 혹 접목 기술을 통해 이러한 상황을 극복할 수 있게 되었다. 암컷 카나리움 나무의 혹은 수컷 카나륨 나무의 줄기와 가지에 접목된다. 이를 통해 열매 수확 시간을 단축하는 데 도움이 되며 사람들은 나무를 벨 필요가 없다. 그리고 카나리아 수확 방법도 매우 어렵다. 많은 고대 카나리움 나무는 높이가 수십 미터에 이르며 카나리움 열매가 잎과 가지 사이에 매우 단단하게 끼어 있어 카나리아 수확 역시 숙련된 인력이 필요하며, 수확과정에서 많은 안전장비를 갖추어야 한다.

Ha Chau카나리움은 길쭉한 모양이며 익으면 짙은 녹색을 띠고 노란색 과육이 있으며 과육이 두껍고 고소하고 다육질의 맛이 나며 매우 특징적인 맛이 있다. 지역 주민들은 풍작이면 각 카나리움 나무에 열매를 거의 200kg을 수확할 수 있다고 말했다. 140,000 VND - 160,000 VND/kg의 가격으로 이곳 사람들이 카나리아를 고국의 귀중한 제품으로 여기는 이유를 쉽게 이해할 수 있다.

Ha Chau의 카나리움 (사진: Pham Hieu)

8월에 Ha Chau로 가면 마을로 이어지는 주요 제방 도로에 관광객을 태운 인근 지방의 차량이 블랙 카나리움의 수도에 대해 알아보고 카나리아 과일 요리를 즐기기 위해 왔다. Ha Chau카나리움은 다양한 요리를 만드는 데 사용할 수 있다. 현지 사람들은 카나리아를 능숙하게 수확하여 따뜻한 물에 삶아낸다. 카나리아 열매가 요리 재료로 사용되기 전에 균일하게 부드럽고 기름기가 많아지도록 충전 과정에서 물의 적당한 열을 예측할 수 있어야 한다. 속이 부드러워지면 참소금이나 칠리소스에 찍어먹거나, 좀 더 복합하게 요리하려면 고기를 넣어 끓이거나, 고기를 채워서 조리하거나 찹쌀밥과 조리할 수 있다.  

카나리움 남짬 요리는 Ha Chau 카나리움 열매의 주성분으로 정교하게 조리됨 (사진: Pham Hieu)

구체적으로 말하면, 카나리아 열매를 고급스럽고 진솔하게 업그레이드한 요리가 바로 카나리움 남짬 요리이다. 현지 주민들은 이 요리를 만들기 위해 최소 14가지 이상의 향신료를 마련하여 조리 과정이 매우 정교하고 복잡하다고 말했다. 부드러워진 카나리움은 충전재를 작은 조각으로 분쇄하며, 시어나 백은잉어를 숯불에 구워서 뼈를 제거하고 향이 날 때까지 구우며 삼겹살, 어린 바나나 뿌리, 신 별 열매, 생강 잎, 무화과 잎, 폴리시아 프루티코사 잎을 얇게 썰고 코코넛 과육, 볶은 참깨, 으깬 땅콩을 깔아 모두 잘 섞는다. 현지인들이 저에게 잎사귀를 주더니 그 잎사귀에 남짬을 채우고 uc ky 찹쌀 소스에 담그는 방법을 가르쳐 주었다. 많은 지역 특산품을 즐겼으나 Ha Chau의 카나리움 남짬을 즐기는 것은 우리에게 잊을 수 없는 경험이었다. 왜냐하면 작은 조각을 즐기는 것만으로도 모든 맛이 풍부하고 달콤하며 약간 신맛이 나고 약간 떫은 맛이 혀끝에 느껴져 Ha Chau 강강 땅의 소박하고 소박하며 향기로운 풍미를 완벽하게 경험하는 데 도움이 될 것이다.

Nghe An, Ha Tinh, Saigon 관광객을 포함한 Hanoi, Thai Binh, Ninh Binh 관광객들도 이번 기회에 Thai Nguyen 출장이나 여행을 이용하여 Ha Chau를 방문하고 시골의 평화로운 아름다움을 감상하며 자연의 선물인 카나리움 남짬 요리를 즐겼다. Ha Chau를 안녕. 돌아오는 길에 관광객들은 가족, 친척, 친구를 위한 선물로 카나리움을 구입했으며, 카나리움이 이렇게 사람들의 따뜻함과 성실함과 환대를 가져오며 곳곳으로 여행한다.