Bao Thai 쌀은 2007년 단체상표권을 취득했음 (사진출처: 인터넷)

여러 세대에 걸쳐 ATK 혁명의 땅 농부들은 낮은 Bao Thai 벼와 긴밀한 관계를 유지해 왔다. Bao Thai 벼는 집약적인 농사를 좋아하지 않고, 빛에 의존하며, 병해충이 적고, 고산지대의 토양과 기후에 적응한 특수한 벼 품종이다. 이 벼 품종은 기존의 bao thai 벼 품종보다 수확량이 더 높다. Bao Thai 벼는 Dinh Hoa 현의 대부분의 면에 경작되며 Kim Phuong, Bao Cuong, Dong Thinh, Thanh Dinh, Quy Ky, Lam Vy와 같은 면에서 가장 큰 면적으로 경작되고 현의 전체 경작 면적이 약 3,800헥타르이며 생산량은 약 18,000톤/년으로 추산된다.

매년 Bao Thai 벼는 한 번만 경작된다. 경작 시기는 보통 음력 4월 초부터 수확을 시작하는 10월까지이다. Dinh Hoa Bao Thai 쌀이 가장 맛있다고 여겨지는 시기는 음력 10월에서 12월 사이다. 이 때 쌀은 새 쌀이고 수액이 많으며 매우 부드럽고 향긋하며 유연하지만 지긋하지 않고 씹을수록 쌀알 하나하나의 맛이 달콤하고 향긋하며, 국수, 당면, 쌀국수, 롤, 바오타이 쌀로 가공되어도 여전히 이런 특성을 유지하기 때문이다.

Dinh Hoa의 Bao Thai 쌀 특산품 (사진출처: 인터넷)

Bao Thai 쌀을 맛있게 만들려면 밥을 지을 때 쌀을 소쿠리로 씻어서 물기를 빼고 평소처럼 밥을 조리면 쌀알이 부드럽고 유연하며 느슨하고 끈적이지 않다. 장작 부엌에 주철 냄비로 요리하면 훨씬 더 맛있다. Dinh Hoa의 bao thai 쌀과 다른 지역의 bao thai쌀 간의 차이점은 Dinh Hoa의 토양이 양토와 모래 토양이 혼합되어 있어 수확할 때 쌀알이 매우 희고 향긋하며 유연하나 지긋한 느낌을 주지 않는다.

Bao Thai 쌀은 2007년 특허청으로부터 단체상표 등록증을 취득한 Thai Nguyen 차에 이어 두 번째로 단체상표권을 취득한 제품이다. Dinh Hoa의 bao thai 쌀은 성 내외 소비자에게 사랑받으며, Thai Nguyen과 Dinh Hoa ATK를 방문하는 많은 관광객들은 친척과 친구들에게 선물로 bao thai  쌀을 구입했다.