Thua Lam 새우 쌈은 Tien Phong 동 (Pho Yen시)의 Thu Lam 동네 사람들의 오래되고 독특한 특산품이다. 더욱 돋보이는 이 음식은 2011~2016년 베트남 기록 기구에 의해 전국 대표 음식인 100대 음식으로 선정되었다.

이 음식은 귀한 손님을 대접하기 위한 것뿐만 아니라 매년 정월 6일에 열리는 씨름축제와도 관련이 있다. 축제할 때마다 Thua Lam사람들은 동네 선배와 신들에게 새우 쌈을 만들어 바친다고 알고 있다. 이 음식은 매우 독특하고 매력적이지만 자주 만들어지지 않기 때문에 타이응웬의 꽤 많은 사람들이 아직 즐기지 못했다.

이 음식을 만들기 위한 재료는 모두 소박한 것이지만 선택과 가공에 있어 상당히 까다롭다. 제일 중요한 것은 생새우이다. 이것은 새끼손가락만한 작은 새우로, 시장에서 팔지 않는 것처럼 연못이나 강에서 자연적으로 잡혔다. 깨끗하게 만들기를 위해 새우를 쌀뜨물에 15분 정도 담가 두었다가 살짝 덜어내고 노릇노릇하게 튀길 때 구부러지지 않도록 이쑤시개에 꿰어 놓는다. 그리고 계란(또는 오리 계한) 튀김과 실크 족발은 5-6cm 정도 길이로 썬다. 쌈 야채에는 미나리, 대파, 배 냄새, 깻잎, 상추 등이 있다. 특히 양파와 파는 끓는 물에 부드러워질 때까지 벌거벗은 다음에다발과 같은 재료에 둘러 싸야 한다. 쌈새우는 먹을 때 고추 레몬 액젓에 찍어 먹거나 입맛에 따라 직접 조제할 수 있다.

Thua Lam 새우 쌈에는 간단한 재료가 있지만 이상한 매력이 있어 가장 오리지널 미각을 불러일으킨다. 음식의 이름은 요리하는 곳(타이응웬, Pho Yen시, Tien Phong동, Thua Lam동네)에서 유래되었다. 음식은 하늘 바다와 새우, 계란, 살코기, 기름진 고기, 야채를 섞어 만든 것이다. 처음 드시는 분들은 월남쌈이랑 헷갈릴 느낄 수 있다. 하지만, 차이점은 새우가 노릇노릇하게 튀겨져 훨씬 독특한 맛을 낸다는 것이다. 또한 새우 쌈은 과자에 싸지 않고 그냥 파채로 다 싸서 매콤한 칠리소스에 살짝 찍어서 먹는 것이다.

소박한 재료로 만들어졌기 때문에 새우 쌈은 평범한 음식이며 동시에 Thua Lam 사람들의 단순함과 진수를 상징한다. 점차적으로, 이 간단하지만 세련된 음식은 명절과 설날에 빠질 수 없는 전통 음식이 되었다.