Bếp ăn tập thể, cơ sở dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố là những nơi tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu không được kiểm soát chặt chẽ. Trong Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026, cùng với công tác tuyên truyền, các lực lượng chức năng của tỉnh đã đồng loạt tăng cường kiểm tra, hậu kiểm tại cơ sở nhằm kịp thời phát hiện, chấn chỉnh vi phạm, ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Đoàn kiểm tra liên ngành số 03 về ATTP kiểm tra cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại phường Gia Sàng Từ các trường học đến nhà hàng, quán ăn, công tác kiểm tra được triển khai đồng loạt trên địa bàn tỉnh. Tại xã Tân Cương, ngay đầu tháng 5, Đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh cùng lực lượng chức năng địa phương đã trực tiếp kiểm tra nhiều bếp ăn trường học, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và cửa hàng tạp hóa. Nội dung kiểm tra tập trung vào giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP, nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện chế biến, lưu mẫu thức ăn và việc thực hiện quy trình bếp ăn.
Không chỉ dừng lại ở việc rà soát hồ sơ, các thành viên đoàn kiểm tra còn trực tiếp xuống khu sơ chế, kho bảo quản thực phẩm, kiểm tra sổ sách nhập hàng, nhắc nhở các cơ sở duy trì vệ sinh dụng cụ chế biến, sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng. Đây cũng là địa phương có số lượng cơ sở thực phẩm khá lớn với 168 cơ sở, trong đó có 53 cơ sở dịch vụ ăn uống, 8 bếp ăn tập thể và 11 cơ sở thức ăn đường phố.
Đoàn kiểm tra liên ngành kiểm tra tại Trường Mầm non Tân CươngKiểm tra tại Trường Mầm non Tân Cương, khu bếp bán trú được bố trí khép kín, thực phẩm nhập hàng ngày có đầy đủ hóa đơn, chứng từ. Bà Nông Thị Thu, Hiệu trưởng Nhà trường cho biết: “Nhà trường đặc biệt chú trọng khâu lựa chọn thực phẩm đầu vào bởi đây là yếu tố quyết định chất lượng bữa ăn của trẻ, cùng với đó chúng tôi thường xuyên nhắc nhở nhân viên bếp tuân thủ nghiêm quy trình chế biến, vệ sinh dụng cụ”.
Trường Mầm non Iris (phường Gia Sàng) không ngừng nâng cao tiêu chuẩn suất ăn cho trẻCùng với các trường công lập, nhiều cơ sở giáo dục ngoài công lập cũng chủ động nâng cao tiêu chuẩn quản lý bếp ăn. Tại Trường Mầm non Iris (phường Gia Sàng) các khâu sơ chế, chế biến, chia suất ăn được bố trí riêng biệt; nhân viên cấp dưỡng được tập huấn kiến thức ATTP định kỳ.
Theo bà Nguyễn Thị Linh, Hiệu trưởng Trường Mầm non Iris, áp lực lớn nhất hiện nay là kiểm soát chất lượng thực phẩm tươi sống trong điều kiện thời tiết nắng nóng. Vì vậy, Nhà trường tăng cường kiểm tra nhiệt độ bảo quản thực phẩm, yêu cầu nhân viên thực hiện nghiêm quy định đeo khẩu trang, găng tay và vệ sinh bếp ăn sau mỗi buổi chế biến.
Cũng trong Tháng hành động năm nay, xã Yên Trạch đã tăng cường kiểm tra các bếp ăn trường học, cơ sở dịch vụ ăn uống và hàng quán trên địa bàn. Theo báo cáo của địa phương, hiện xã có 9 nhà hàng cơm, lẩu, 18 quán ăn sáng và 4 bếp ăn tập thể trường học.
Trường Mầm non Yên Trạch (xã Yên Trạch) thực hiện nghiêm quy trình bếp ăn một chiềuTrong các đợt kiểm tra gần đây, địa phương đã rà soát toàn bộ bếp ăn bán trú tại các trường học. Kết quả cho thấy các đơn vị cơ bản thực hiện nghiêm quy định về nguồn gốc thực phẩm, lưu mẫu thức ăn và cập nhật hồ sơ ATTP đầy đủ. Một số tồn tại nhỏ như sắp xếp kho bảo quản chưa đúng quy trình đã được nhắc nhở, khắc phục ngay sau kiểm tra.
Theo đại diện Đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh, mục tiêu của các đợt kiểm tra không chỉ phát hiện, xử lý vi phạm mà quan trọng hơn là phòng ngừa nguy cơ mất ATTP từ sớm, từ xa. Các đoàn kiểm tra tăng cường hậu kiểm đối với nhóm thực phẩm có nguy cơ cao, đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền để các cơ sở nâng cao ý thức chấp hành pháp luật.
Theo thống kê, toàn tỉnh hiện có 27.745 cơ sở thực phẩm, trong đó 4.208 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và 2.040 cơ sở thức ăn đường phố. Trong dịp cao điểm tết Nguyên đán và mùa lễ hội Xuân năm 2026, các lực lượng chức năng đã kiểm tra 927 cơ sở, phát hiện 16 cơ sở vi phạm, xử phạt 15 cơ sở với tổng số tiền hơn 117 triệu đồng; đình chỉ hoạt động 2 cơ sở kinh doanh hàng hóa không rõ nguồn gốc.
Đáng chú ý, trong Tháng hành động vì ATTP năm nay, công tác quản lý tại các địa phương tiếp tục được siết chặt theo hướng tăng cường hậu kiểm, kiểm soát bếp ăn tập thể, thức ăn đường phố và nâng cao trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở kinh doanh. Theo đánh giá của Ban Chỉ đạo liên ngành ATTP tỉnh, nhận thức của các cơ sở sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng đang có chuyển biến tích cực, góp phần hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.