19/11/2023 17:51
Đặc sản gạo Bao Thai Định Hóa
Giống lúa Bao thai được sản xuất ở nhiều địa phương; tuy nhiên ở Định Hóa do điều kiện thổ nhưỡng khí hậu được thiên nhiên ban tặng phù hợp, sản phẩm gạo có một hương vị đặc trưng mà không địa phương nào có như có độ dẻo, cơm ngọt đậm, thơm; ngay cả khi đã được chế biến thành mỳ, bún, bánh phở, bánh cuốn… từ lâu đã được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng.
Gạo bao thai được cấp giấy Chứng nhận nhãn hiệu tập thể năm 2007 (Ảnh: Nguồn Internet)
Từ nhiều đời nay, bà con nông dân trên mảnh đất ATK cách mạng đã gắn bó mật thiết với cây lúa bao thai lùn. Đây là giống lúa đặc biệt, không ưa thâm canh, phụ thuộc vào ánh sáng, ít sâu bệnh, thích nghi với thổ nhưỡng, khí hậu vùng núi cao. Giống lúa này cho năng suất cao hơn các giống lúa bao thai thông thường. Lúa Bao thai đã được gieo, cấy ở hầu hết các xã trên địa bàn huyện Định Hóa, diện tích lớn tập trung ở các xã như Kim Phượng, Bảo Cường, Đồng Thịnh, Thanh Định, Quy Kỳ, Lam Vỹ; tổng diện tích toàn huyện khoảng gần 3.800 ha, sản lượng ước đạt khoảng 18.000 tấn/năm.
Mỗi một năm chỉ có duy nhất một vụ lúa bao thai. Thời gian bắt đầu thường là từ đầu tháng 4 âm lịch cho đến tháng 10 âm lịch mới được thu hoạch. Thời điểm mà gạo bao thai Định Hóa được coi là ngon nhất là khoảng tháng 10 đến tháng 12 âm lịch, vì khi đó gạo mới, nhiều nhựa ăn rất mềm, thơm, dẻo nhưng không ngấy, càng nhai sẽ càng cảm nhận được vị ngọt, thơm từ từng hạt cơm. Ngay cả khi đã được chế biến thành mỳ, bún, bánh phở, bánh cuốn, gạo bao thai vẫn giữ nguyên những đặc tính trên.
Đặc sản gạo bao thai định hóa (Ảnh: Nguồn Internet)
Với gạo bao thai, để cơm được ngon thì khi nấu nên vo gạo bằng rá, sau khi vo sạch sẽ để gạo ráo nước rồi mới nấu như bình thường thì hạt cơm sẽ rất mềm, dẻo, tơi và không bị bết dính. Đặc biệt sẽ ngon hơn rất nhiều nếu nấu bằng nồi gang trên bếp củi. Có một điểm tạo nên sự khác biệt giữa gạo bao thai Định Hóa với gạo của các vùng khác đó là đất ở đây là đất thịt lẫn với đất cát nên hạt gạo khi thu hoạch xong sẽ rất trắng, thơm, dẻo nhưng không tạo cảm giác ngấy.
Gạo bao thai là sản phầm thứ hai sau chè Thái Nguyên được cấp giấy Chứng nhận nhãn hiệu tập thể, đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể năm 2007. Gạo bao thai Định Hoá được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Nhiều khách du lịch về Thái Nguyên, ATK Định Hoá đã mua gạo bao thai về dùng và làm quà cho người thân, bè bạn.
Mỳ gạo bao thai được người tiêu dùng ưa chuộng (Ảnh: Đồng Văn Thưởng)
thainguyen.gov.vn